Chignin-Bergeron 2019 - Yves Girard-Madoux
Ce vin offre un nez intense, un fruit raffiné, des notes épicées... Ce ne peut-être qu'un Chignin-Bergeron ! Accompagnez-le d'un foie gras, d'un poisson du lac avec une sauce blanche, d'un fromage...
Cépage : 100% cépage Bergeron
A la vigne : Domaine de 11 hectares sur les contreforts d'éboulis calcaires du massif des Bauges, exposés au Sud-Ouest, au soleil couchant. Les herbicides et les insecticides sont absents depuis longtemps.
Au chai : La fermentation alcoolique du premier moût est inachevée afin de garder des sucres résiduels ( environs 8 g/l). La fermentation alcoolique et malolactique du deuxième moût sont quand à elles réalisées entièrement. Les deux moûts sont ensuite assemblés afin de créer un bel équilibre de rondeur et d'acidité.
Le Vigneron : Le domaine Yves Girard-Madoux a été reprit à la suite de son père en 1988. Les vignes sont situées sur le coteau de Torméry à 1 135 mètres d'altitude. Depuis il n'a cessé de travailler sur le développement et l'innovation de l'exploitation. Certifié HVE de niveau 3 depuis 2019, ce vigneron n'a pas fini de vous surprendre.