Chasselas sous Voile 2018 - Domaine Les vignes de Paradis - Vin des Allobroges
Le bouquet est riche et expressif, des arômes de fleurs et de fruits mûrs se libèrent. En bouche, la matière est pleine et puissante, mais c'est d'un équilibre pur, vibrant d'énergie.
Cépage : 100% cépage Chasselas
A la vigne : Sols de moraines glaciaires et de molasses. Le domaine est conduit en biodynamie, le matériel végétal est protégé avec des préparations de plantes et des huiles essentielles, les rangs de vignes sont labourés au cheval de trait. Les vendanges se font en plusieurs passes, jusqu’à 5 selon les années.
Au chai : Vinification de chasselas sous voile de plus d’1 an, sans sulfites ajoutés. Toutes les décisions de la vinification sont réalisées en fonction du calendrier lunaire. Les moûts sont vinifiés dans des œufs béton, des amphores et des demi-muids. Aucune cuve inox n’est utilisée au domaine.
Le Vigneron : Dominique Lucas est un vigneron sans cesse en quête de nouveauté et d'expérimentation. Les vignes du domaine les Vignes de Paradis se trouvent sur l’aire d’appellation Crépy (4.5 ha) et l’aire d’appellation Marin (1.5 ha).