Zulime 2021 - Roussette de Savoie - Domaine Adrien Berlioz
Ce vin blanc est tout en pureté et en élégance. Il charme par sa douceur florale et ses fruits aériens. Sa minéralité iodée additionnée à sa longueur en bouche nous donne un équilibre vif. C'est le superbe travail du vigneron qui transparaît dans cette bouteille.
Cépage : 100% cépage Altesse
A la vigne : Cultivé en agriculture Biologique sur un sol argilo-limoneux plantées plein sud. Les vendanges sont faites manuellement puis mises en caissettes. Le rendement est de 45 hl/ha.
Au chai : Le pressurage pneumatique est fait dès l'arrivée des baies pour éviter tous risques d'oxydation. L'encuvage se fait par gravité pour limiter les manipulations. Fermentation avec des levures indigènes, c'est-à-dire des levures naturellement présentes dans le chai (en opposition aux levures de laboratoire ajoutées volontairement). Elevage en cuves inox durant 6 à 8 mois avec un bâtonnage léger.
Le Vigneron : Ce vigneron autodidacte, situé sur Chignin, a créé en 2006 le domaine Adrien Berlioz de 5.5 ha réparti en 13 cuvées. Il travaille des cépages tels que l’altesse, le bergeron, le jacquère, le chardonnay, la mondeuse et le persan.