Mondeuse noire - Domaine Dupasquier - Jongieux
La cuvée "La Mondeuse" est un vin rouge sec, poivré avec de beaux tanins, une certaine puissance et des arômes de violette.
Cépage : 100% cépage Mondeuse noire
A la vigne : Sol argilo-calcaire. Vignes de 40 ans . rendement de 50hl/ha.
Au chai : Vendanges manuelles avec tri du raisin. Les raisins non égrappés sont mis en cuve pour une fermentation semi-carbonique de 18 a 21 jours. Utilisation de levures indigènes. Elevage sur lies fines en foudres pendant 11 mois, filtration douce. embouteillage au domaine. Le vin est gardé au domaine deux ans avant d'être vendu.
Le Vigneron : Domaine Dupasquier sur le terroir de l'Avant-pays Savoyard, à Jongieux. Domaine composé d'un vignoble de 15 hectares.