Domaine Dupraz
Vin rouge tout en finesse et élégance sur les fruits rouges. Une mondeuse "traditionnelle" avec des tanins marqués mais pas marquants. Sur une viande rouge, un gibier. A éviter sur les fromages à cause des tanins.
Cépage : 100% cépage Mondeuse noire
A la vigne : Densité de 5000 pieds/hectare. Côteaux aérés. Sol sur les rocs du Granier en partie calcaire avec des résidus argileux.
Au chai : Elevage de 18 mois minimum pour plus de complexité et des tanins assouplis. Peu de fûts jusqu'en 2019. Levures indigènes et aucun ajout de sucre sur ce rouge plaisir.
Le Vigneron : Domaine Dupraz sur le terroir d'Apremont. Domaine composé d'un vignoble de 18 hectares situé sur les contreforts du massif de la Chartreuse à Apremont.