Domaine Jean-Yves Péron - Albertville
Domaine situé à Conflans sur les hauteurs d’Albertville dans la vallée de la Tarentaise entre 350 et 550m d’altitude.
Ce vin blanc de macération atypique très structuré offre une tension forte, équilibrée par une note d'abricot, des notes aromatiques puissantes de fruits et d'agrumes confits.
Cépage : 100% cépage Jacquère
A la vigne : Sols calcaires. Aucun désherbant ni engrais de synthèse mais des préparations biodynamiques sont utilisées. Les vendanges à maturité phénolique plus poussée sont faites m
Au chai : Quatre à cinq jours de macération carbonique suivi de 10 jours de pigeage pour une concentration tannique plus importante. Elevage d'un an en barriques de 225 litres. Aucun ajout de sulfites. Sans collage ni filtration.
Le Vigneron : Après des études de biochimie Jean-Yves Péron apprend l’œnologie à Bordeaux et goutte ses premiers vins natures lors de ces voyages aux USA et en Nouvelle-Zélande. Il travail aujourd'hui au Domaine Jean-Yves Péron en biodynamie la Mondeuse, la Jacquère, l’Altesse et la Roussanne. Seulement 6.000 bouteilles par an sont pro