Domaine Jean-Yves Péron - Albertville
Domaine situé à Conflans sur les hauteurs d’Albertville dans la vallée de la Tarentaise entre 350 et 550m d’altitude.
Ce vin blanc de macération sans équivalent offre d'extraordinaires notes de cuir, de fumé et de coing confit. C'est un vin très polyvalent en gastronomie.
Cépage : 100% Roussanne
A la vigne : Exposé plein sud sur un sol formé de micaschistes avec une densité de 10.000 pieds/ha, ces vieilles vignes peuvent atteindre 120 ans. Aucun désherbant ni engrais de synthèse mais des préparations biodynamiques sont utilisées. Les vendanges sont faites m
Au chai : Deux semaines de macération carbonique. Elevage d'un an en petits foudres de 12 hectolitres. Aucun ajout de sulfites. Sans collage ni filtration.
Le Vigneron : Après des études de biochimie Jean-Yves Péron apprend l’œnologie à Bordeaux et goutte ses premiers vins natures lors de ces voyages aux USA et en Nouvelle-Zélande. Il travail aujourd'hui au domaine jean-yves péron en biodynamie la Mondeuse, la Jacquère, l’Altesse et la Roussanne. Seulement 6.000 bouteilles par an sont produites.