Domaine Jean-Yves Péron - Albertville
Domaine situé à Conflans sur les hauteurs d’Albertville dans la vallée de la Tarentaise entre 350 et 550m d’altitude.
Ce vin orange complexe vous offrira immédiatement ses notes de citron, suivie de fruit blanc et de fleurs délicates. Après ouverture de nouvelles facettes se dévoilent, des notes épicées et minérales. L'acidité porte ce vin avec une belle et longue finale. Magnifique !
Cépage : 100% cépage Altesse
A la vigne : Exposé plein sud sur un sol formé de micaschistes avec une densité de 10.000 pieds/ha, ces vieilles vignes peuvent atteindre 120 ans. Aucun désherbant ni engrais de synthèse mais des préparations biodynamiques sont utilisées. Les vendanges sont faites m
Au chai : Contrairement à un vin blanc traditionnel où la vendange est directement pressée à son arrivée au chai, les raisins de ce vin de macération sont mis en cuve avec leurs peaux pendant deux mois et demi ce qui leur donne cette couleur et ces arômes si typiques. Un élevage en fût de deux ou trois vins est réalisé afin d'affiner les tanins. Aucun ajout de sulfites.
Le Vigneron : Après des études de biochimie Jean-Yves Péron apprend l’œnologie à Bordeaux et goutte ses premiers vins natures lors de ces voyages aux USA et en Nouvelle-Zélande. Il travail aujourd'hui au domaine jean-yves péron en biodynamie la Mondeuse, la Jacquère, l’Altesse et la Roussanne. Seulement 6.000 bouteilles par an sont produites.