Berthollier - Chignin
85.3 : Curieux pour un nom de crémant, n'est ce pas ? La signification de 85 correspond à l'année de la première production de vin effervescent en 1985. Le chiffre 3 correspond à la 3ème édition produite par la famille Berthollier. La rondeur de ce crémant de Savoie est soutenue par une finesse vive et tranchante qui, accompagnée d'un apéritif ou de crustacés, se révélera à merveille.
Cépage : 70% cépage Jacquère et 30% Chardonnay
A la vigne : Le sol est composé de moraines glacières, de limon et d'argile.
Au chai : Ce vin est un Crémant de Savoie produit en méthode traditionnelle, ce qui signifie que le vin subit une double fermentation : dans un premier temps en cuve et dans un second temps en bouteille. Un dépôt naturel se dépose pendant cette deuxième étape, c'est pourquoi les bouteilles sont disposées sur lattes pendant au minimum 9 mois ; Ici le vin reste 18 mois sur latte. Cela permet d'évacuer le dépôt qui va être remplacer par une liqueur d'expédition, vin (et sucre). C'est la liqueur d'expédition qui va permettre de déterminer le modèle d'effervescent : brut nature (zéro sucre), extra-brut (<6 g), brut (6-12 g), sec (12-32 g), demi-sec (>32 g). 85.3 entre dans la catégorie des extra-brut. Il est dosé à 2,6 g/L.
Le Vigneron : le Domaine Denis & Didier Berthollier est situé sur le terroir du Bassin Chambérien, à Chignin. Les deux frères ont repris le domaine depuis 1996, héritant ainsi de la propriété familiale fondée en 1850. A l'époque, le domaine est précurseur de la vente de vin en bouteille, en Savoie. Aujourd'hui, Denis et Didier ont à cœur de prendre soin de leurs terres car c'est d'abord à la vigne que le vin est produit. Avec un peu d'ingéniosité et de savoir, ils sont sans cesse entrain de chercher à s'améliorer pour que la qualité de leurs vins soit la plus naturelle possible.