Cuvée Octavie - Persan - Domaine Adrien Berlioz
Ce vin profond et souple vous révélera des arômes d'épices boisées et de fruits noirs. Sa finesse et son potentiel de garde exprime la grandeur du cépage. Atteindra son apogée de dégustation entre 2021 et 2028.
Cépage : 100% cépage Persan
A la vigne : Cultivé en agriculture Biologique sur un sol argilo-calcaire sur marnes. Les vendanges sont faites manuellement puis mises en caissettes. Le rendement est de 20 hl/ha.
Au chai : Un éraflage partiel est réalisé, la macération à froid dure entre 2 à 3 semaines, l'élevage se fait dans des demi-muids de 600 litres pendant 6 à 8 mois suivant le millésime.
Le Vigneron : Ce vigneron situé à Chignin a repris et développé depuis 2006 le domaine du Cellier des Crays de son père. Aujourd'hui le domaine s'étend également à Montmélian et Arbin. Adrien travaille les 7 hectares en 17 cuvées parcellaires. Il travaille avec les cépages Jacquère, Altesse, Bergeron, Malvoisie en blanc et Mondeuse, Persan et Douce Noire en rouge. Adrien a un projet de plantation en IGP Vin de Pays des Allobroges de cépages que l'on trouve moins fréquemment en Savoie tels que Altesse, Aligoté, Barbin, Bia, Mondeuse Blanche, Viognier, Mondeuse Noire et Joubertin dont les premières bouteilles arriveront en 2025.